Фамилия Убийбатько — один из самых выразительных примеров украинской бытовой ономастики, где прозвище строилось по глагольной модели «повелительное наклонение + объект». Если разобрать её буквально: «убий» (от «убити») и «батько» (отец). Перед нами не родовое имя в привычном смысле, а прозвище-характеристика, которое в XVI–XVII веках могли дать человеку с крутым нравом, бунтарём или тому, кто пошёл против отцовской воли.

Фамилия образована с помощью типичного украинского суффикса -о, который в таких прозвищах выполняет роль окончания и закрепляет слово как фамилию. По той же модели сложены Непийвода, Паливода, Гуляйполе и множество других. В отличие от русских фамилий на -ов/-ин, украинские «прозвищные» фамилии часто сохраняли исходную глагольную конструкцию без дополнительных суффиксов.

Бытовала фамилия преимущественно на Левобережной Украине и в Слобожанщине. В реестрах казацкой старшины и мещан XVII–XVIII веков встречаются похожие образования, хотя сама фамилия Убийбатько — редкая. Она могла принадлежать не только человеку с тяжёлым характером, но и, например, сироте, которого в насмешку назвали «отцеубийцей», или же человеку, который в споре или драке одолел родного отца — в прямом или переносном смысле.

Интересно, что фамилия не имеет отношения к криминальной этимологии. В народной среде такие прозвища давали не за реальное преступление, а за дерзость, независимость или даже за то, что сын пошёл против отцовского запрета — женился не по воле родителей или ушёл в казаки. Со временем прозвище закрепилось за потомками и утратило первоначальную остроту.

В современных справочниках фамилия не фигурирует среди массовых. Носители встречаются в основном в центральных и восточных областях Украины, а также в русскоязычной среде, куда фамилия попала с переселенцами. В России она могла трансформироваться в Убийбатьков — под влиянием русской модели, но исходная форма сохранилась лучше, так как слишком яркое прозвище труднее было «обрусить» без потери смысла.