Фамилия Убрятов — редкая и непростая для этимологического разбора. В ней нет очевидного корня, который сразу указывал бы на профессию или внешность предка. Первое, что бросается в глаза: основа «Убрят» и суффикс «-ов», типичный для русских фамилий, образованных от прозвищ или имен.

Скорее всего, в основе лежит прозвище Убрят. Его могли дать человеку по какой-то характерной черте, но точное значение сейчас угадать трудно. Самая правдоподобная версия связывает фамилию с диалектным словом «убрать» в значении «убрать, спрятать» или «убрять» — в некоторых говорах так говорили о чистоплотном, опрятном человеке, либо, наоборот, о том, кто «убирает» (например, сено, урожай). Тогда Убрят — это либо аккуратный хозяин, либо работник, занятый уборкой. Менее вероятно, но возможно, что это вариант имени Увар (от греческого «Уарос») или его народной формы Убря, что маловероятно из-за редкости такого имени.

Географически фамилия тяготеет к северным и центральным регионам России, где фиксировались подобные диалектные формы. Встречается она редко, что говорит о её локальном происхождении — возможно, от одного прозвища в конкретной деревне или семье.

По словообразовательной модели Убрятов стоит в ряду фамилий от прозвищ с суффиксом «-ят» (ср. Кудрятов, Горбатов), который часто указывал на принадлежность к чему-то или на характерный признак. Другими словами, Убрятов — потомок человека по прозвищу Убрят, и его фамилия — прямой ответ на вопрос «чей?», без дополнительных сословных или географических маркеров.