Фамилия Удлер образована от аналогичного прозвища, которое ведет свое начало от немецко-идишского слова «адлер». На русский язык оно переводится как «орел». Возможно, что предок Удлер своей внешностью или образом поведения напоминал эту птицу. По другой версии, прозвище Удлер восходит к топониму Удлер. Так называется коммуна в Германии, расположенная в земле Рейнланд-Пфальц. Возможно, что родоначальник Удлер был выходцем из этих мест. К известным представителям данной фамилии относится Рубин Яковлевич Удлер (родился в 1925 году) — молдавский лингвист, диалектолог-романист (фонетист, семасиолог, лексиколог), видный специалист в области лингвистической географии (ареальной лингвистики) молдавского (румынского) языка.