Фамилия Уфнаровський — редкий случай в русском ономастиконе, и её разговор стоит начать не с корня, а с суффикса. Типичный для польской и западнорусской традиции суффикс -ский указывает на дворянское или шляхетское происхождение: такие фамилии обычно получали по названию имения или местности. В украинском и белорусском варианте суффикс мог быть -ський, но здесь мы видим -овський, что усиливает притяжательный оттенок: «принадлежащий к чему-то, связанный с чем-то».

Основа «Уфнар» почти не встречается в современных источниках. Вероятнее всего, это адаптация немецкой фамилии Ufnar или Uffnar. В Речи Посполитой, особенно на Волыни и в Подолье, оседали немецкие колонисты, ремесленники и арендаторы. Их фамилии нередко полонизировались или украинизировались: к основе добавляли -овский. Так, Уфнар могло превратиться в Уфнаровський. Менее правдоподобная версия — от тюркского личного имени Уфнар (сближение с «уф» как междометием или с «нар» — «гранат»), но для этого нет надёжных параллелей.

Сам корень, скорее всего, восходит к немецкому Ufnar, которое может быть вариантом фамилии Uffner — от средневерхненемецкого uofe («печь») или от названия профессии, связанной с обжигом или печным делом. Но это лишь реконструкция: письменных следов такого прозвища в восточнославянских землях почти не осталось.

Географически фамилия привязана к западным губерниям Российской империи — Волынской, Подольской, Киевской. Там, в среде мелкой шляхты и однодворцев, нередко встречались фамилии на -овский, образованные от немецких основ. В списках дворянских родов Волынской губернии XIX века упоминаний Уфнаровських нет, что говорит о том, что носители скорее относились к обедневшей шляхте или к мещанству.

В советское время фамилия почти исчезла из документов: перепись 1926 года фиксирует единичные случаи на западе Украины. Сегодня Уфнаровський — редчайшая фамилия, встречающаяся, по разрозненным данным, у нескольких семей в Ивано-Франковской и Тернопольской областях. Если вы её носитель, скорее всего, ваши предки — выходцы из немецкой колонистской среды, осевшие на Волыни и полонизировавшие фамилию в XVIII–XIX веках.