Фамилия Угрехелидзе напрямую связана с растением, которое в Грузии называют угрехели. Это гречиха — та самая крупа, из которой варят кашу. В грузинском языке слово «угрехели» имеет два значения: собственно гречиха и дикуша, то есть дикая, полевая разновидность. Так что перед нами редкий случай, когда фамилия происходит не от имени, прозвища или ремесла, а от названия сельскохозяйственной культуры.

История гречихи любопытна и неожиданна. Родиной растения считается Юго-Восточная Азия, откуда оно распространилось в Китай, Корею и Японию. Затем гречиха попала в Среднюю Азию, на Ближний Восток и Кавказ, и только после этого — в Европу. Существует версия, что в европейскую часть континента её завезли во времена татаро-монгольского нашествия, поэтому во многих языках гречиху называют «татарским растением» или просто «татаркой». Для Грузии, лежащей на перекрёстке торговых путей, гречиха не была диковинкой — её знали и возделывали издавна.

Как именно появилась фамилия? Скорее всего, от имени Угрехели, которое в старину могли дать человеку. Но что стояло за этим именем? Тут открывается простор для версий. Первая — прозвище относилось к роду занятий. Предок мог выращивать гречиху, молоть её или торговать крупой. Такие «профессиональные» именования — частый источник фамилий у многих народов. Вторая версия — имя Угрехели могло быть связано с внешностью или характером человека, например, с цветом волос, напоминающим тёмную гречишную шелуху. Однако эта гипотеза менее убедительна: слишком уж конкретное растение выбрано для сравнения, чтобы быть простой метафорой.

Фамилия образована по типичной грузинской модели с патронимическим суффиксом -дзе, который означает «сын». То есть Угрехелидзе — буквально «сын Угрехели». В западной Грузии такой суффикс встречается повсеместно, так что географически фамилия не привязана к какому-то одному региону. А вот основа у неё уникальная: в списке распространённых грузинских фамилий, образованных от имён, ремёсел или черт характера, Угрехелидзе выделяется своей «растительной» природой. Это не Багратиони и не Давиташвили, а фамилия, которая хранит память о крестьянском труде и о том, что гречиха для предков носителя была не просто едой, а делом жизни.