Фамилия Угурчиев — редкий случай, когда географическая привязка перевешивает все остальные версии. Она почти наверняка указывает на кавказское, конкретнее — чеченское или ингушское происхождение. Основа фамилии — личное имя Угурчи, которое в тюркских языках означает «пастух» или «сторож». Однако в русскую фамильную модель это имя попало не напрямую из степи, а через посредничество горских народов, где тюркские заимствования — обычное дело.

Суффикс «-ев» в данном случае не указывает на принадлежность (как в русских фамилиях), а является результатом русификации. В оригинале фамилия звучала бы как Угурчи — без окончания. Когда представители этого рода фиксировались в российских документах, им добавляли стандартный русский суффикс, чтобы вписать в систему паспортного учёта XIX — начала XX века. Модель «имя + -ев» здесь работает как адаптер, а не как исконный способ образования.

Вторая версия, менее вероятная, но имеющая право на существование, — профессиональное прозвище. В некоторых тюркских диалектах «угурчи» могло означать не просто пастуха, а человека, занимающегося угоном скота (от «угур» — кража). Но в контексте кавказских фамилий, где прозвища редко фиксировали криминальные занятия, эта трактовка выглядит натянутой. Скорее всего, предок носителя фамилии был пастухом или табунщиком, что для горного скотоводческого хозяйства — занятие уважаемое и распространённое.

Сравнение с однокоренными фамилиями показывает, что Угурчиев стоит в одном ряду с Угуровым, Угурджиевым и просто Угурчи. Разница в суффиксах выдаёт разную степень обрусения: Угуров — почти полная ассимиляция, Угурчиев — промежуточный этап, когда исходная форма ещё узнаваема. Встречается фамилия преимущественно в Чечне, Ингушетии и среди чеченской диаспоры в других регионах России. Сословной привязки у неё нет: пастух мог быть как рядовым общинником, так и представителем зажиточной семьи, владевшей скотом.

Известных носителей, оставивших след в истории, по этой фамилии не зафиксировано — это редкая, локальная фамилия, которая не выходила за пределы своего региона до XX века.