Фамилия Уриман — случай, когда внешне простая форма скрывает неочевидное происхождение. На первый взгляд, в ней угадывается модель на -ман, типичная для немецких, еврейских и тюркских фамилий (ср. Цукерман, Кауфман, Аккерман), но корень «Ури» ставит под сомнение однозначную этимологию.

Наиболее вероятная версия — еврейское происхождение. В этом случае фамилия образована от имени Ури (אוּרִי), которое в переводе с иврита означает «мой свет» или «светоч». Суффикс -ман (человек, мужчина) в ашкеназской традиции часто присоединяли к имени отца, образуя патроним: «Уриман» — потомок Ури. Такие фамилии массово фиксировали в Российской империи в XIX веке, особенно в черте оседлости. Подтверждением служит и то, что фамилия встречается в современной еврейской диаспоре, в том числе в Израиле.

Менее распространённая, но возможная версия — тюркская. В языках Поволжья и Кавказа встречается основа «ур» (бей, ударь, или же «рой» как в татарском «урман» — лес). Однако в этом случае фамилия скорее имела бы вид Урманов, а не Уриман. Фонетика «Ури» здесь чужеродна, поэтому гипотеза остаётся слабой.

С точки зрения словообразовательной модели, фамилия Уриман стоит особняком от славянских фамилий на -ов/-ин. Она не прошла через типичную русификацию с помощью суффикса принадлежности, а сохранила исконный компонент -ман. Это указывает на то, что предки носителя фамилии, скорее всего, не были крестьянами в центральной России, а жили в западных губерниях или в среде, где сохранялись иноязычные окончания.

Географически фамилия редкая. В дореволюционных метрических книгах её можно встретить на территории современных Украины, Беларуси и Молдовы — в тех местах, где компактно проживали еврейские общины. В послевоенных советских справочниках Уриман встречается единично, что говорит о малочисленности рода.

Таким образом, с высокой долей уверенности можно сказать, что фамилия Уриман — это патроним, образованный от библейского имени Ури, и принадлежит к ашкеназской традиции именования.