Фамилия Уржанов образована от прозвища или имени Уржан, и её корень уходит в тюркские языки. Основа «урж» или «урдж» может восходить к тюркскому слову со значением «битва», «сражение» или «бой» (ср. с казахским «ұрыс», татарским «урыш»). В таком случае Уржан — это «воин», «боец» или «тот, кто участвует в битве». Суффикс -ан в тюркских именах часто образует личные имена со значением деятеля или обладателя качества, поэтому Уржан могло быть как личным именем, так и прозвищем для смелого или драчливого человека.

Русский суффикс -ов указывает на принадлежность: Уржанов — буквально «сын Уржана» или «из рода Уржана». Такая модель типична для фамилий, возникших в среде русского служилого и крестьянского сословия, где тюркские имена нередко переходили в фамилии после присоединения Поволжья и Приуралья. Географически фамилия Уржанов встречается чаще всего в регионах с татарским, башкирским или казахским населением — в Оренбургской, Челябинской областях, Башкортостане, Татарстане, а также у оренбургских казаков, среди которых было много выходцев из тюркской среды.

Есть и менее вероятная версия: связь с русским словом «уржан» — диалектным названием растения или рыбы, но она не подтверждается словарями говоров. В ономастических работах фамилия упоминается редко, что говорит о её сравнительной редкости и локальном бытовании. Скорее всего, предки носителей фамилии Уржанов были крестьянами или казаками тюркского происхождения, принявшими православие и получившими фамилию по отцу.