Фамилия Уштанит — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычных русских фамильных суффиксов (-ов, -ев, -ин, -ский), что сразу указывает на её нерусское, скорее всего, искусственное или заимствованное происхождение. Скорее всего, перед нами не исконно славянская фамилия, а относительно позднее образование, возможно, связанное с духовным сословием или национальными меньшинствами Российской империи.

Разбираем основу. Если отбросить окончание -ит (которое в русских фамилиях нехарактерно, но встречается в заимствованных, например, в греческих или южнославянских), остаётся корень «Уштан». Самая вероятная версия — связь с тюркским словом «уштан» (или «ыштан»), которое в ряде тюркских языков означает «штаны» или «шаровары». В таком случае прозвище Уштан мог получить человек, носивший необычные, широкие штаны, либо портной, который их шил. Фамилии, образованные от названий одежды, встречаются у татар, башкир и других тюркских народов (ср. Чалма, Кафтан, Шапка).

Менее вероятная, но возможная версия — искусственное происхождение. В семинарской среде в XVIII–XIX веках будущим священникам нередко давали фамилии, образованные от латинских или греческих слов, иногда с искажениями. «Уштанит» могло возникнуть от латинского «ustus» (жжёный, обожжённый) или греческого «уста» (уста, рот) с добавлением суффикса -ит, но эти построения слишком натянуты и не имеют надёжных подтверждений.

Географически фамилия Уштанит встречается крайне редко, в основном, по данным современных записей, на юге России и в Поволжье — в зоне контакта с тюркскими народами. Это косвенно подтверждает тюркскую версию. Сословно носители фамилии могли быть как крестьянами, так и мещанами, но из-за редкости фамилии точных данных о каком-то одном сословии нет.

Если ваши предки носили фамилию Уштанит, скорее всего, они происходили из татарской, башкирской или чувашской среды, где прозвища по предметам быта были обычным делом. Возможно, основатель рода был известен своей характерной одеждой или занимался её пошивом.