Фамилия Утеув звучит необычно для русского уха, но её происхождение укладывается в простую и типичную для тюркских народов схему. Это фамилия, образованная по казахской или башкирской модели: к личному имени Утеу (или Утеуй) добавили русский патронимический суффикс -ев. Суффикс -ов здесь был бы неверен фонетически, так как основа заканчивается на мягкий звук, поэтому появился именно -ев.

Основа фамилии — мужское имя Утеу. В казахском языке это имя восходит к глаголу «өтеу» — «исполнять», «выполнять», «возмещать». В более широком смысле имя Утеу могло означать «исполняющий желания», «тот, кто выполняет обещанное». Встречается и вариант Утеуй, где конечный звук — результат старых тюркских форм. Имя давали с пожеланием, чтобы ребёнок оправдал надежды, стал надёжным человеком.

В русских документах XIX — начала XX века фамилия Утеув фиксировалась в основном среди казахов и башкир, которые переходили на оседлый образ жизни и получали фамилии по отцу. В отличие от славянских фамилий, где суффикс -ев часто указывает на принадлежность к роду («чей сын»), здесь он выполнял чисто формальную роль русификации. Сама фамилия не указывает на сословие или профессию — она говорит только о том, что предка звали Утеу.

Стоит отметить, что фамилия Утеув — редкая. Встречается она преимущественно в Западном Казахстане и в Оренбургской области России, где исторически жили казахи. Встречаются варианты написания Утеуов (с лишней гласной, возникшей при переписи) или Утеев (с упрощением), но исходная форма — именно Утеув. Носители фамилии могут проследить свои корни до конкретного рода или аула, так как имя Утеу в тюркской традиции не было повсеместным, а значит, фамилия довольно локальна.