Фамилия Утрыско бросается в глаза необычным звучанием и редким для русской ономастики суффиксом -ко. Если бы фамилия оканчивалась на -ов или -ин, её происхождение было бы очевиднее, но здесь мы имеем дело с украинской или белорусской моделью образования. Суффикс -ко в этих языках — один из самых распространённых патронимических (отчествообразующих) показателей, примерно как русское -ович или польское -ич. Он присоединялся к основе личного имени или прозвища и превращал его в фамилию, отвечавшую на вопрос «чей?»: чей сын? — Утрысков, то есть Утрыско.

Корень фамилии — Утр(ы)- — вызывает больше вопросов, чем готовых ответов. Самая прямая версия отсылает к слову «утро». В славянских говорах «утро» могло быть не только временем суток, но и прозвищем: так могли назвать человека, который рано вставал, или того, кто родился на рассвете. Менее очевидный, но лингвистически допустимый вариант — связь с диалектным глаголом «утрыть» или «утрыскаться», означавшим пачкаться, мараться. В этом случае прозвище Утрыска (а от него — Утрыско) мог получить неряшливый или неопрятный человек. Третья версия, более редкая, выводит основу из личного имени Утр, которое могло быть сокращением от полного христианского имени, например Утрий (от латинского «утро» — утренний), но такие имена в святцах встречаются редко и не получили широкого хождения.

Географически фамилия Утрыско тяготеет к западноукраинским и южнорусским областям, особенно к исторической Слобожанщине и землям современной Харьковщины. Встречается она и в Беларуси, но реже. Такое распределение подтверждает украинскую природу суффикса и указывает на то, что предки носителей фамилии были, скорее всего, крестьянами или казаками — именно в этих сословиях патронимические фамилии на -ко закреплялись в XVI–XVII веках.

Несмотря на кажущуюся простоту, однозначно определить, какое именно прозвище легло в основу фамилии, невозможно без знания конкретной семейной истории. Вариант с «утром» выглядит более благозвучным, но вариант с диалектным глаголом имеет под собой равную почву. В любом случае, Утрыско — это фамилия, чётко указывающая на украинские корни и на то, что её первый носитель получил прозвище по какой-то яркой, запоминающейся черте: привычке, внешности или времени рождения.