Фамилия Узукова — женская форма фамилии Узуков. Её основа — тюркское прозвище или имя Узук. В языках тюркской группы (кумыкском, ногайском, карачаево-балкарском, татарском) слово «узук» означает «обрывок», «отрезок», «кусок», а также «разрыв», «перерыв». Прозвище Узук могли дать человеку невысокого роста, щуплому, либо тому, кто часто менял место жительства, «отрывался» от рода. Встречается и другая версия: в некоторых диалектах «узук» — «кольцо» или «перстень», что могло указывать на мастера-ювелира или торговца украшениями.

Модель образования фамилии стандартна для восточных регионов России: к основе Узук добавили русский патронимический суффикс -ов, который закрепился в документах после вхождения народов Кавказа и Поволжья в состав империи. Женская форма Узукова появилась как естественное грамматическое изменение при записи в метриках или переписях.

Фамилия редкая и локальная. По данным открытых источников, основные носители сосредоточены в Дагестане (особенно в Хасавюртовском районе) и в Чечне. Встречается также у кабардинцев и балкарцев. За пределами Северного Кавказа Узуковы единичны — чаще всего это потомки тех, кто переехал в центральную Россию в XX веке.

В дореволюционных списках фамилия не фиксировалась — вероятно, её носители относились к сословию государственных крестьян или горских обществ, где фамилии оформились поздно, на рубеже XIX–XX веков. Ударение, судя по тюркскому корню, падает на первый слог: У́зукова.