Фамилия Вареводский — одна из тех, что заставляет задуматься: что за «варево» и кто такой «вод»? На самом деле, перед нами типичная фамилия на -ский, указывающая на дворянское или шляхетское происхождение, но с очень неочевидной основой. Первое, что приходит в голову — связь с глаголом «варить» или существительным «варево» (похлёбка). Но тогда непонятно, откуда «вод». Вторая, более правдоподобная версия: основа «варев-» могла быть вариантом прозвища Варево (человек, который варит, повар или любитель похлёбки), а суффикс -ский прибавили уже при оформлении фамилии по польско-литовскому образцу. В таком случае Вареводский — это «тот, кто происходит от Варева» или «житель места, названного по прозвищу Варево».

Однако есть и альтернативная гипотеза, более редкая и спорная. В некоторых говорах «варево» могло означать не еду, а шум, суету, беспорядок — отсюда прозвище Варево для суетливого или вздорного человека. Но эта версия слабее, так как в письменных источниках XVIII–XIX веков фамилия Вареводский встречается в основном на землях бывшей Речи Посполитой — в Подольской, Волынской, Киевской губерниях. Там она могла образоваться от названия села Вареводовка или Вареводы (такие топонимы действительно фиксируются на Украине), то есть по принципу «откуда родом». В таком случае корень — не прозвище, а географическое название, которое само нуждается в расшифровке.

Интересная деталь: суффикс -ский в этой фамилии не просто красивый — он указывал на статус. В XIX веке крестьянам такие фамилии давали редко, чаще их носили мелкопоместные дворяне, шляхтичи или однодворцы. Поэтому предки Вареводских, скорее всего, были не поварами, а землевладельцами, пусть и мелкими, чья фамилия закрепилась по названию усадьбы или хутора. Сегодня фамилия встречается редко, в основном в России (особенно в Сибири, куда переселялись в ходе столыпинской реформы) и на Украине. Единой версии происхождения нет, но связь с прозвищем Варево и последующей «шляхетской» приставкой -ский выглядит логичнее всего.