Фамилия Варитлова — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Первое, что бросается в глаза, — необычный суффикс -лов. В русских фамилиях он встречается реже, чем привычные -ов/-ев или -ин. Обычно -лов прикреплялся к основам, оканчивающимся на согласный, и часто указывал на принадлежность к человеку по прозвищу или занятию: например, Козлов, Орлов. Но здесь основа не звериная, а глагольная.

Корень «варит» прямо указывает на действие — варить. Скорее всего, в основе лежит прозвище Варило — так в старину могли назвать повара, пивовара, солевара или человека, который занимался варкой чего-либо (смолы, мыла, стекла). Суффикс -л- в прозвище (Варило) типичен для имён по действию (например, Шумило, Гудило). Затем от этого прозвища через притяжательный суффикс -ов образовалась фамилия Варилов, а её женская форма — Варитлова.

Почему появилась буква т? Это не ошибка, а довольно распространённое фонетическое явление — вставной согласный для удобства произношения. Между корнем на гласную и суффиксом -л- иногда вклинивался звук «т»: «варило» звучало как «варитло». В диалектах и в устной речи такие вставки встречались, а потом закрепились в документах. Таким образом, Варитлова — это вариант фамилии Варилова, но с «утяжелённой» серединой.

Географически фамилия тяготеет к северным и центральным регионам России, где были развиты промыслы, связанные с варкой: солеварение в Поморье, пивоварение в Новгородской земле, смолокурение в лесистых губерниях. Однако из-за редкости точных данных о расселении носителей нет. Фамилия не попала в массовые справочники Унбегауна и Никонова, что говорит о её локальном бытовании.

В сословном плане предки Варитловых, скорее всего, были не дворянами, а крестьянами или посадскими людьми — ремесленниками, работавшими с огнём и котлом. Фамилия «профессиональная», и в этом её ценность: она прямо говорит о деле, которым занимался основатель рода. Если искать однокоренные фамилии, то ближе всего будут Варилов, Варичев (от имени Варич) и Варицкий — все они вышли из одного гнезда, связанного с варкой.