Фамилия Вайнгерт — один из тех случаев, когда значение лежит на поверхности, если знать язык-источник. Это немецкая или ашкеназская фамилия, сложенная из двух корней: «Wein» — вино, и «Gärt(e)» — сад, огороженный участок. Буквально — «виноградник» или «винный сад». В отличие от многих фамилий, где исходное слово успело стереться или изменить смысл, здесь прозрачность почти абсолютная.

Модель образования — чисто описательная, без суффиксов. Такие составные фамилии (так называемые «говорящие» прозвища) были распространены в немецкоязычной среде, особенно среди еврейского населения Австрии, Германии и Восточной Европы в XVIII–XIX веках, когда фамилии закреплялись административно. Вайнгерт мог получить человек, живший рядом с виноградником, владевший им или работавший на нём. Реже — метафорическое прозвище винодела.

Написание может варьироваться: Вайнгарт (Weingart), Вайнгартен (Weingarten), Вайнгерт (Weingert). Форма на «-ерт» (Weingert) встречается реже, чем на «-арт», и, вероятно, отражает местный диалектный произносительный вариант или описку при записи. В русской передаче «Вайнгерт» закрепилась через идиш или южнонемецкие говоры, где звук [а] перед [r] мог сужаться.

Географически фамилия тяготеет к регионам, где исторически было развито виноделие: долина Рейна, Эльзас, Моравия, а также к черте оседлости в Российской империи. В дореволюционных метрических книгах Вайнгерты встречаются среди мещан и купцов юго-западных губерний, но никогда не были массовой фамилией.

С точки зрения словообразования, это не типичная русская фамилия с суффиксом принадлежности, а заимствованное сложное слово, которое в русском языке не склоняется по модели «чей?», а остаётся неизменяемым. Именно этот признак — отсутствие русского фамильного суффикса — сразу выдаёт её нерусское происхождение и позволяет отнести к группе «немецких» фамилий в широком смысле, включая ашкеназский вариант.