Фамилия Вайнев — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Чтобы понять, откуда она взялась, стоит начать не с корня, а с суффикса. В русских фамилиях суффикс -ев обычно присоединялся к основам, оканчивающимся на мягкий согласный или на «й» (Андрей — Андреев, Тимофей — Тимофеев). В слове «Вайнев» мы видим именно -ев, а значит, основа «Вайн-» должна быть мягкой или заканчиваться на -й.

Самая прямая версия: фамилия образована от полной формы имени Вайна или Вайня. Это мог быть вариант крестильного имени Венедикт (в южнославянской или польской огласовке) или редкое имя Вайн — сокращение от Вайнё (Вайно). В русской традиции такие формы давали фамилии: Вайнин, Вайнев. Более того, в словаре Б. Унбегауна встречается фамилия Вайнов, образованная от той же основы, но с другим суффиксом.

Вторая версия — немецкая. В немецком языке «Wain» или «Wein» означает «вино». Фамилия Вайнев могла возникнуть у обрусевших немцев или евреев, чья исходная фамилия звучала как Вайн, Вайнер или Вайнман. При переходе в русскую среду её могли русифицировать, добавив типичное окончание -ев. В пользу этой гипотезы говорит то, что фамилия Вайнов встречается в списках немецких колонистов Поволжья, а Вайнев — её редкий вариант.

Третья, менее вероятная версия — отчество от прозвища Вайня. В диалектах русского севера «вайня» означало «лодырь» или «лентяй» (от слова «вайкаться» — мешкать, медлить). Если прозвище прижилось, дети Вайни становились Вайневыми. Но эта версия слабая: слово «вайня» почти не фиксируется в письменных источниках, а фамилия Вайнев слишком редка, чтобы уверенно связывать её с диалектной лексикой.

Географически фамилия Вайнев встречается точечно: в центральной России, на Урале и в Сибири. Это говорит о том, что она не была массовой и, скорее всего, принадлежала одной или нескольким семьям, расселившимся в ходе миграций XIX века. Сословно предки могли быть как крестьянами, так и мещанами — фамилия не несёт указаний на дворянство или духовенство.

Итог: скорее всего, Вайнев — либо русифицированная немецкая фамилия (от «вино»), либо редкое отчество от имени Вайня (Венедикт). Второй вариант более органичен для русской модели, но первый объясняет необычное звучание корня.