Фамилия Вайнеровский — одна из тех, где ясно слышна профессиональная основа, но необычна модель образования. В отличие от простых русских фамилий на -ов или -ин, здесь работает польский суффикс -овский, который указывает на шляхетское или землевладельческое происхождение. По сути, перед нами «ополяченная» версия немецкого прозвища Вайнер.

Корень здесь — немецкое Wein («вино») и суффикс -er, обозначающий деятеля. То есть Вайнер — это винодел или виноторговец. Такие прозвища были распространены в немецкоязычных землях, особенно в винодельческих регионах вдоль Рейна, где уже в античности, как писал Тацит в труде «Германия», варили ячменное пиво, но покупали и настоящее вино. Кстати, именно ко временам Тацита относят первые виноградники на берегах Рейна, а знаменитый виноградник аббатства Йоганисберг (всего 62 акра) прославился тем, что в 1716 году аббат забыл отдать приказ о сборе урожая, и из подгнивших ягод получилось изумительное вино — так случайно открыли технологию позднего сбора.

Фамилия Вайнеровский, скорее всего, возникла на землях Речи Посполитой, куда переселялись немецкие ремесленники и торговцы. Местная шляхта или зажиточные горожане «подгоняли» немецкие фамилии под польский лад, заменяя простое -ер на фамильный формант -овский. Так Вайнер превратился в Вайнеровского — звучит уже по-польски, но корень остался винным.

Встречается фамилия и в форме Вайнаровский — это вариант с чередованием гласных, который мог возникнуть из-за разных диалектных произношений или при записи в документах. В любом случае, носитель фамилии Вайнеровский почти наверняка имеет предка, профессионально связанного с вином: либо он сам делал вино, либо торговал им, либо жил в винодельческом регионе и получил прозвище по роду занятий соседей.