Фамилия Вайскейм — это, по всей видимости, фонетический вариант немецкой фамилии Вайсгейм. Разница в написании (К вместо Г) возникла из-за особенностей произношения: в некоторых диалектах или при устной передаче фамилии в русскоязычной среде звонкий «г» оглушился, превратившись в «к». Так что Вайскейм и Вайсгейм — это, скорее всего, одна и та же фамилия в разных записях.

В основе фамилии лежит топоним Вайсхейм (Weisheim) — название местечка в земле Рейнланд-Пфальц на западе Германии. Такие фамилии на -гейм (-heim) в немецком языке — одни из самых распространённых, они указывают на происхождение человека из конкретного поселения. Буквально слово «гейм» (Heim) переводится как «дом», «жилище», а первая часть Вайс- (Weiß) означает «белый». Таким образом, Вайсхейм — это «белый дом» или «светлое поселение».

Именование Вайсгейм (или Вайскейм) закреплялось за человеком, который переехал из этого местечка в другое место. Это характерная модель для немецких фамилий: они часто становились маркерами переселенцев. Владелец такой фамилии в России или Восточной Европе, скорее всего, был потомком немецких колонистов, приглашённых в XVIII–XIX веках для освоения земель Поволжья, Новороссии или Причерноморья. Фамилия не имела отношения к профессии или внешности — она была чисто географическим указателем, «паспортом» предка, который когда-то покинул свой Вайсхейм.