Фамилия Веидеман — это русифицированный вариант немецкой фамилии Weidemann или Weideman. В её основе лежит прозвище, которое напрямую указывает на профессию предка: в средневерхненемецком языке слово weidman означало «охотник, егерь». Так что, если вы носите эту фамилию, ваш далёкий предок, скорее всего, был человеком, чья жизнь была связана с лесом и охотой — либо служил егерем в княжеских или графских угодьях, либо промышлял зверя самостоятельно.

В немецком языке слово Weidmann состоит из двух частей: Weide («охота» или «пастбище») и Mann («человек»). Второй компонент — mann — типичен для образования названий профессий и занятий, таких как Kaufmann (купец) или Zimmermann (плотник). При переходе в русскую среду фамилия потеряла одно «н» на конце, что характерно для адаптации немецких фамилий: двойные согласные часто упрощались при записи кириллицей. Встречаются и варианты написания вроде Вейдеман или Вайдеман — это зависит от того, как именно передавали немецкое ei на слух: как «ей» или как «ай».

Фамилия Веидеман — не массовая, а редкая, и её география в России связана с регионами, куда в XVIII–XIX веках приглашали немецких колонистов и специалистов: Поволжье, Санкт-Петербургская губерния, южные области. Носители могли быть потомками как обрусевших немцев, так и выходцев из немецких княжеств, поступивших на русскую службу. В отличие от более распространённых немецких фамилий на -ов или -ин, Веидеман сохранила исходную форму без русских суффиксов, что говорит о сравнительно позднем закреплении в русском языке — фамилию не переделывали под местные модели, а записывали так, как слышали.