Фамилия Вевиорская — редкий пример, где географическая основа могла пройти двойную языковую обработку, прежде чем стать родовым именем. Скорее всего, перед нами фамилия еврейского происхождения, распространённая в Польше. Её ядро — французский топоним Вивье (Viviers), название города на юге Франции. От этого названия образовалась фамилия Вивиер, а уже от неё, через польскую модель на -ский, появилась фамилия Вевиорская. Такая цепочка «город → фамилия предка → польская фамилия» типична для ашкеназских родов, которые мигрировали через Западную Европу в Речь Посполитую.

Само название города Viviers восходит к старофранцузскому vivier — «садок для рыбы», «пруд для разведения рыбы». Первый носитель фамилии Вивиер, вероятно, был выходцем из этого города или его окрестностей. Когда его потомки оказались в Польше, местное окружение адаптировало фамилию по-своему: суффикс -ский указывает на принадлежность к роду или местности, а корень изменился с Вивиер на Вевиор — возможно, под влиянием польского произношения или записи в документах.

Подобные фамилии — не редкость среди евреев Восточной Европы. В той же среде бытовали Вейценбаум («пшеничное дерево»), Зауэрштром («кислый поток»), Левенфиш («рыба-лев»), Цигенбаум («козье дерево»), Квечман («высказываться неохотно»). Все они — немецкие или смешанные конструкции, которые переводили бытовые понятия, прозвища или профессии. На их фоне Вевиорская выделяется тем, что в её основе лежит не слово, а реальный географический объект, что делает её историю более прозрачной: предок был не «рыбным садком», а человеком из конкретного места.

Встречается фамилия в основном в центральной и восточной Польше. В России она редка, чаще всего её носители — потомки переселенцев конца XIX — начала XX века. Сословной привязки нет: Вевиорские могли быть и мещанами, и купцами, и ремесленниками — фамилия не указывает на профессию, только на происхождение рода.