Фамилия Вейхерман — яркий пример немецкой модели образования фамилий, которая закрепилась в России. Её основа — немецкое прилагательное weich, то есть «мягкий» или «гибкий». К этому корню добавлен суффикс -ер, который в немецком языке часто указывает на действующее лицо (того, кто делает), а затем компонент -ман, буквально означающий «человек». Таким образом, Вейхерман — это «человек, связанный с чем-то мягким».

Самый прямой и распространённый путь толкования фамилии — через характер человека. Прозвище Вейхер мог получить обладатель мягкого, покладистого нрава, уступчивый в спорах и быту. Однако ономастика нередко даёт и вторую, не менее правдоподобную версию: прозвище могло быть профессиональным. В немецких ремёслах «мягкое» — это прежде всего ткани и кожа. Родоначальник фамилии мог быть портным, скорняком или работать с мягкой кожей, например, перчаточником.

Словообразовательная цепочка здесь прозрачна: weich → Weicher (тот, кто работает с мягким или сам мягкий) → Weichermann. Со временем фамилия утратила внутреннюю форму и стала восприниматься как единое целое, а в русском языке окончательно закрепилась в мужском роде как Вейхерман. Стоит заметить, что фамилия эта довольно редкая и встречается в основном в регионах бытования немецких колонистов — Поволжье, Причерноморье, а также в крупных городах, куда переселялись носители в XX веке.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями (Вейх, Вейхерт, Вейхер), то форма на -ман как раз указывает на конкретного человека-носителя признака или профессии, а не просто на качество. Это делает фамилию Вейхерман более «личной» и конкретной, чем, скажем, просто Вейхер.