Фамилия Виневский — один из тех случаев, когда в основе лежит не личное имя или ремесло, а географическое название. Проще говоря, её получил человек, который переехал из какого-то места и стал «Виневским» — то есть выходцем оттуда. Самая вероятная версия связывает фамилию с городом Венёв в Тульской области. Если ваш предок был оттуда родом, его могли прозвать Виневским, а буква «и» вместо «е» — результат обычного для русского языка фонетического чередования. В старых документах и говорах такое встречается сплошь и рядом.

Есть и вторая гипотеза, хотя она менее распространена: болгарское село Винево в Хасковской области. В этом случае фамилия формировалась по той же модели — по названию места, откуда человек пришёл. Но для русской фамилии Виневский тульский Венёв выглядит гораздо убедительнее: он стоит на древних землях, и топоним, по мнению некоторых исследователей, может восходить к названию племени венедов, которое античные авторы связывали с ранними славянами. Прямых доказательств этой лингвистической цепочки нет, но как версия она любопытна.

Обратите внимание на суффикс -ский. В славянской ономастике он указывает на принадлежность к месту или роду, и часто такие фамилии носили дворяне или духовенство, но на деле — не только. В XVI–XVII веках «-ский» мог получить и простой крестьянин, переселившийся в другой уезд. Точное время появления фамилии Виневский установить сложно: фамилии на -ский активно формировались несколько столетий, и где-то в центральной России или на южных рубежах она могла закрепиться уже в XVII веке.

Фамилия редкая, в современных справочниках массово не встречается, что говорит о её локальном происхождении. Если вы ищете свои корни, имеет смысл проверить метрические книги Тульской губернии и соседних областей — Рязанской, Московской. Там, скорее всего, и жили первые Виневские.