Фамилия Виняцкая — это вариант женской формы фамилии Виняцкий, которая образована от топонима. В основе лежит название населенного пункта с корнем «Вин-» — скорее всего, это село или местечко Виняцы, Винятичи или что-то подобное. Такие названия особенно характерны для западнорусских земель, Украины и Беларуси, где суффикс «-яц-» встречается в названиях поселений (сравните: Сенница — Сенницкий, Береза — Березницкий). Модель на «-цкий/-ская» — одна из самых распространённых для фамилий шляхетского или дворянского происхождения, но она же могла закрепиться за крестьянами, переселившимися из конкретной деревни.

Корень «Вин-» не стоит путать с русским «вино» или польским «wino» — скорее всего, он восходит к древнему личному имени Вин (сокращение от Викентий, Виниамин или западнославянского Винцент) либо к гидрониму (названию реки). В польской и украинской ономастике есть фамилии Винярский, Виняж, Винявский — все они тяготеют к одной модели: указание на место, где жил предок. Фамилия Виняцкая в русском контексте — редкая, почти не встречается в центральных областях, её очаги — западные регионы (Брянская, Смоленская области, а также Беларусь).

По написанию: окончание «-ая» указывает, что перед нами женская форма. В исторических документах мужчины этой семьи писались бы как Виняцкий, а дети — как Виняцкие. Фамилия не имеет отношения к профессиям или прозвищам по внешности — это чистый топонимический след. Если искать параллели, то однокоренные Винягин или Виняков встречаются чаще, но они образованы от прозвища «виняга» (нечто вялое, медлительное), что в корне иная история.

Говорить о сословной принадлежности носителей фамилии Виняцкая сложно: топонимические фамилии на «-ский» в Российской империи давали не только дворянам, но и духовенству, и мещанам, и крестьянам, если те переезжали из одного села в другое. Единственное, что можно утверждать с уверенностью: предок нынешних носителей фамилии жил в месте с корнем «Вин-» и получил прозвание по месту выхода.