Фамилия Виповский образована по типичной для польской и западнорусской шляхты модели: суффикс -ский/-цкий указывал на принадлежность к месту или владению им. В основе фамилии лежит топоним Випово (или Випова, Випов). Такое название могли носить деревня, хутор или урочище, откуда происходил первый носитель фамилии — пан Виповский, то есть «тот, кто из Випова».

Корень «Вип-» не имеет очевидной славянской этимологии. Скорее всего, это балтское или финно-угорское название, адаптированное славянами. В литовском языке есть слово «vypa» — «кнут, плеть», но оно редко становилось основой для названия поселения. Более правдоподобна версия, что Випово — это искажённое «Вепрово» (от «вепрь»), где «веп-» перешло в «вип-» под влиянием местных говоров. В этом случае фамилия оказывается «географическим» вариантом от прозвища, связанного с охотой или диким кабаном.

Фамилия редкая и локальная. Её носители встречаются в основном в западных областях России и в Беларуси, что подтверждает польско-литовское происхождение модели на -ский. В дореволюционных списках дворянских родов Виповские не значатся, поэтому, скорее всего, фамилия принадлежала мелкой шляхте или однодворцам — потомкам служилых людей, получивших землю за службу и записавшихся по названию своего поместья.

Интересная деталь: ударение в фамилии может падать как на первый, так и на второй слог — Ви́повский или Випо́вский. Первый вариант ближе к польской традиции (ударение на предпоследний слог), второй — к русской адаптации. В современных документах чаще встречается ударение на «о», но единого правила нет.