Фамилия Выповский — одна из тех, где простота звучания обманчива, а происхождение не лежит на поверхности. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые часто образуются от имени отца, суффикс -ский указывает на географическую или топонимическую привязку: так обычно называли выходцев из села, города или местности. Поэтому логичнее всего предположить, что предок носителя этой фамилии происходил из населённого пункта с названием Выпово, Выповка или Выпов.

Где искать такое название? Следы ведут на запад и юго-запад Руси. В Беларуси есть деревня Выпово в Витебской области, а на Украине — село Выповка в Кировоградской области. Топоним мог возникнуть от прозвища или фамилии первопоселенца, но возможен и другой вариант: слово «выпь» — название болотной птицы. В старых говорах «выповый» могло означать «относящийся к выпи», «живущий у выпи». Если селение стояло у болотистой речки или озера, где водилась эта птица, его могли прозвать Выповым. Соответственно, помещик или крестьянин, переселившийся оттуда, получал фамилию Выповский.

Менее надёжная, но не исключённая версия — связь с глаголом «выть». В диалектах «выпь» иногда называли «выпнем», но прямой связи с воем нет. Скорее всего, перед нами именно топонимическая фамилия, образованная через суффикс принадлежности. В ономастике такая модель хорошо описана: например, фамилии Вишневский (от Вишнево), Рожновский (от Рожново) — все они указывают на «человека из такого-то места».

Сословно носители фамилии Выповский могли быть как шляхтой (в Речи Посполитой фамилии на -ский были распространены среди дворян), так и крестьянами или мещанами, которых записывали по месту выхода. В современной России фамилия встречается редко, что подтверждает её локальное происхождение. Если ваши предки носили её, стоит проверить метрические книги западных губерний — скорее всего, корни уходят именно туда.