Фамилия Витолбэргс — случай почти уникальный для русской ономастики: это не переоформленная иноязычная фамилия вроде немцев на -ов, а латышская фамилия, записанная кириллицей в её исходной грамматической форме. В латышском языке фамилии мужского рода в именительном падеже оканчиваются на -с, и Витолбэргс — типичный пример балтийской модели: основа + окончание -s. Это сразу отличает носителя от подавляющего большинства русских фамилий, где суффикс указывает на принадлежность («чей?»).

Разбираем состав. Первая часть — Витол. Скорее всего, это вариант латышского имени Vītols, которое означает «ива» (дерево). В латышской антропонимике прозвища от названий деревьев встречаются часто: Ozols (дуб), Bērzs (берёза), Vītols (ива). Вторая часть — бэргс. Это почти наверняка искажённое при кириллической записи латышское kalns — «гора» (в сложных словах иногда даёт вариант bergs под влиянием немецкого, ср. Berg). Либо, что менее вероятно, это прямой перенос немецкого Berg (гора) в состав латышской фамилии, что было обычным делом в Курляндии и Лифляндии, где немецкое дворянство и бюргерство смешивалось с латышским населением.

Таким образом, Витолбэргс — это сложение двух основ: «ива» + «гора». Смысл прозвища: «Ивовая гора» или «человек с Ивовой горы». Такие топонимические фамилии указывают на место жительства предка — хутор, усадьбу или возвышенность, поросшую ивами. В латышской среде фамилии подобной структуры (растение + ландшафт) типичны для крестьянского сословия, которое получило постоянные фамилии в XIX веке, после отмены крепостного права в Лифляндии (1819) и Курляндии (1817).

Написание «бэргс» вместо более точного «бергс» или «калнс» — следствие практической транскрипции: звук, близкий к немецкому «ö» или латышскому долгому «ē», передали через «э». Встречаются варианты Витолбергс, Витолберг, а в латышском оригинале — Vītolsbergs или Vītolkalns. Фамилия редкая, и её появление в русском контексте — верный признак латышских корней носителя, часто из исторических областей Латгалии или Видземе.