Фамилия Витюховская — типичный пример женского варианта от мужской фамилии Витюховский. Если коротко: предок носительницы этой фамилии был Витюховским, а сама форма на -ская указывает на родовую принадлежность, часто по отцу или мужу. В польской и западнорусской традиции такие фамилии носили дворянки или женщины из мещанских семей, хотя в XIX веке они распространились и среди крестьянства.

Разбираем основу. Корень «Витюх» — это производное от личного имени Вит (как краткая форма от Виктор, Виталий или даже Витовт). Суффикс -юх- в белорусских и украинских говорах придавал прозвищный, уменьшительно-ласкательный или пренебрежительный оттенок: Витюх — «маленький Витя» или «Витя, которого так звали свои». Затем к этому прозвищу прибавили типичный для шляхты суффикс -овский/-евский, означающий принадлежность к месту или роду. Витюховский — буквально «из рода Витюхов» или «живущий в усадьбе Витюха».

Географически фамилия тяготеет к западным регионам: Беларусь, Украина (особенно Волынь и Подолье), а также восточная Польша. В российских переписях XIX века Витюховские встречаются среди мелкопоместной шляхты Могилёвской и Витебской губерний — тех самых, кого после разделов Речи Посполитой записывали в однодворцы или государственные крестьяне, но они упорно держались за фамильный суффикс -ский как за маркер благородного происхождения.

Есть и более прозаичная версия: в некоторых говорах «витюх» — это диалектное название плети или кнута (ср. «витюхать» — хлестать). Тогда Витюховский мог быть прозвищем пастуха или возницы, которое со временем закрепилось как фамилия. Но эта версия менее вероятна: суффикс -ский в таких случаях обычно прирастал к названию села, а не к орудию труда.

Важная деталь, которую часто упускают: ударение в фамилии плавающее. В польской традиции оно падает на предпоследний слог (Витюхо́вская), в русской — чаще на второй (Витю́ховская). Это может указывать на то, в какой среде фамилия бытовала: если слышите ударение на -о́в- — перед вами, скорее всего, потомки шляхтичей, сохранившие польскую интонацию.