Фамилия Вийтфельдт — редкий пример, где написание с «й» сразу выдаёт историю, непохожую на обычные немецкие фамилии. Скорее всего, это фонетический вариант фамилии Витфельд, которая восходит к двум германским основам: wit — «светлый» и feld — «поле». Буквально — «светлое поле». Можно было бы подумать, что предок получил такое прозвище по названию местности, где жил. Но есть весомые причины считать иначе.

Дело в том, что фамилия Вийтфельдт с высокой вероятностью была не естественным прозвищем, а искусственно сконструирована. В XVIII–XIX веках в Российской империи и Австро-Венгрии чиновники, обязанные присвоить фамилии еврейскому населению, нередко составляли их из произвольно выбранных немецких слов. Результаты порой выглядели странно: Вейценбаум («пшеничное дерево»), Зауэрштром («кислый поток»), Левенфиш («рыба-лев»), Цигенбаум («козье дерево»), Квечман («высказываться неохотно»). В этом ряду «светлое поле» — ещё одна составная фамилия, которую не обязательно связывать с реальным географическим объектом. Именно такая модель образования — намеренное соединение двух корней без привязки к месту — и делает происхождение Вийтфельдт более правдоподобным.

Со временем название Витфельд закрепилось за человеком как прозвище, а затем перешло в фамилию, но в форме Вийтфельдт — с характерным для западных говоров смягчением и конечным -т, которое могло появиться под влиянием немецкого окончания -t в фамилиях. Таким образом, носитель фамилии Вийтфельдт, скорее всего, происходит из семьи, получившей фамилию от чиновника, а не от названия деревни или поля предков.