Фамилия Водотурская — редкая, и её происхождение напрямую связано с местом, а не с профессией или личным именем. Основа здесь — топоним, то есть название географического объекта, от которого образовано прилагательное с суффиксом -ск-. По этой модели в старину создавали фамилии дворянам и духовенству: владельцам поместья или выходцам из села, названного в честь реки, урочища или хутора.

Корень сложный: «Водо-» указывает на воду (реку, озеро, ключ), а вторая часть — «-тур-» — вызывает вопросы. Самая вероятная версия — это искажённое или диалектное слово, связанное с «тур» (дикий бык) или с «турить» (гнать, теснить). Но для гидронима (названия реки) «тур» могло означать «быстрый, бурный поток» — в некоторых славянских говорах «тур» обозначало сильное течение. Таким образом, «Водотур» — это река с быстрой водой, или омут, где вода «крутит, турит». От названия такой реки или села Водотур (Водотурье) и пошла фамилия.

Форма «Водотурская» — женская. Мужской вариант — Водотурский. Суффикс -ск- указывает на принадлежность к месту, а окончание -ая — на женский род. В документах XIX века такие фамилии часто встречались у священников, которые получали их при поступлении в семинарию по названию родного села, или у обедневших дворян, потерявших связь с имением, но сохранивших фамилию по названию усадьбы.

Географически следов немного. Известно, что в Псковской губернии существовала деревня Водотур (или Водотурье), и фамилия могла закрепиться за крестьянами, переселившимися в город. Однако из-за редкости и необычного звучания есть и альтернативная версия: фамилия могла возникнуть как искусственная, «кабинетная» — в духовных училищах ученикам иногда давали фамилии по сложению двух корней (Водо- + Тур-), чтобы подчеркнуть нечто «бурное, водное», как намёк на характер или внешность. Но это менее правдоподобно, чем топонимическое происхождение: в русской ономастике составные фамилии на -ский почти всегда привязаны к реальному месту.

В целом, носительница фамилии Водотурская может с большой вероятностью считать своими предками либо жителей северо-западных регионов России (Псковщина, Новгородчина), где сохранились диалектные названия рек с корнем «тур», либо потомков священнослужителей, получивших фамилию по названию погоста. Точных данных о массовом распространении фамилии нет — она остаётся штучной, что делает её особенно ценной для генеалогического поиска.