Фамилия Всесвятский — одна из самых прозрачных по смыслу, но редких по происхождению. Её основа — церковнославянское прилагательное «всесвятой» (все святые). В русской ономастике фамилии, образованные от названий церковных праздников или храмов, встречаются часто (Рождественский, Успенский, Покровский), но Всесвятский стоит особняком: он отсылает не к конкретному событию, а ко всем святым сразу.

Модель образования — типичная для семинарских фамилий. Суффикс -ск- указывает на принадлежность или происхождение от места, а в духовном сословии — от названия церкви. Всесвятскими чаще всего становились выпускники духовных семинарий и академий, чьи отцы служили в храме Всех Святых. Такие церкви на Руси называли Всесвятскими, и фамилию давали либо по месту служения отца, либо искусственно, при поступлении в училище — как благочестивый, «говорящий» вариант.

Интересно, что фамилия почти не встречается у крестьян или купцов. Это маркер сословной принадлежности: Всесвятские — почти исключительно потомки духовенства. В дореволюционных адрес-календарях и клировых ведомостях носители фамилии значатся как священники, диаконы или псаломщики. Географически фамилия рассыпана по центральной России, но нигде не образует плотных гнёзд — что тоже говорит о её «книжном», а не деревенском происхождении.

В написании возможна путаница: в XIX веке фамилию иногда фиксировали как Всесвятцкий (с ц вместо ск), что отражает живое произношение. Встречается и вариант Всесвятской — с ударением на последний слог, по старой семинарской моде. Но основной, закрепившийся в метриках вариант — Всесвятский.

В отличие от фамилий вроде Рождественского или Вознесенского, которые могли дать и по названию храма, и по празднику, Всесвятский однозначно указывает на храм Всех Святых. Или на искусственное происхождение: в некоторых семинариях фамилию давали ученику, родившемуся в день Всех Святых (первое воскресенье после Троицы). Но эта версия менее вероятна — в таких случаях чаще давали фамилию по самому празднику, а не по церкви. Так что перед нами, скорее всего, «топографическая» фамилия священника, служившего во Всесвятской церкви.