Фамилия Вустян — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Её основа, корень «вуст», не встречается в современных русских нарицательных словах, и это сразу указывает на два возможных пути: либо перед нами иноязычное заимствование, либо сильно искажённое диалектное слово.

Скорее всего, фамилия Вустян имеет украинское или южнорусское происхождение. Суффикс -ян характерен для фамилий, образованных в южных и восточных регионах бывшей Российской империи, особенно на Кубани, в Запорожье и на Слобожанщине. Этот суффикс часто заменял более привычный для великорусских фамилий суффикс -ов/-ев, указывая на принадлежность к роду или местности. Таким образом, Вустян — это «сын Вуста» или «человек из рода Вустов».

Что же такое «Вуст»? Самая правдоподобная версия — это фонетический вариант слова «вуст» или «вус» в значении «ус». В украинских говорах и некоторых русских диалектах начальный звук «у» мог озвончаться или получать протетическое «в»: отсюда «вус» вместо «ус». Человек с пышными или приметными усами мог получить прозвище Вус, Вуст или Вустя, а его потомки стали Вустянами. В пользу этой версии говорит и то, что фамилии, образованные от названий частей тела или внешних признаков (Носов, Губин, Лобов), — одни из самых древних и распространённых.

Менее вероятно, но не исключено, что корень связан с польским или белорусским словом «wust» (уста, рот) или с немецким диалектным «Wust» (колбаса, месиво), но в таком случае фамилия была бы более распространена в западных губерниях, а не на юге. География бытования фамилии Вустян сегодня — в основном Краснодарский край, Ростовская область и Украина, что подтверждает версию о прозвище по внешности.

Таким образом, предок носителя фамилии Вустян, скорее всего, был заметным человеком с яркой деталью внешности — усами, за что и получил своё прозвище. Фамилия не указывает на конкретное ремесло или сословие, но её суффикс говорит о том, что она сформировалась в среде простых людей, казачества или крестьянства, где прозвища были основным способом различения людей в быту.