Фамилия Выберанец — редкая и структурно прозрачная, но с неочевидным корнем. Её основа — «выбера-» — сразу наводит на мысль о глаголе «выбирать». Однако в русском языке это глагол несовершенного вида с чередованием корня: «выбирать» (с «и») и «выберу» (с «е»). Форма «выберанец» тяготеет к диалектному или украинскому произношению, где «выберати» — обычный вариант глагола «выбирать». Таким образом, Выберанец — это тот, кто занимается выбором, отбором.

Самая правдоподобная версия связывает фамилию с профессиональным прозвищем. На южнорусских и украинских землях «выберальником» или «выберанцем» могли называть человека, который отбирал зерно, сортировал товар на рынке или даже выбирал рекрутов в армию (в эпоху рекрутских наборов). Суффикс «-ец» в данном случае типичен для обозначения лица по действию: «купец» (от «купить»), «ловец» (от «ловить»), «стрелец» (от «стрелять»). Модель образования проста: основа глагола + «-ец».

Вторая версия, менее вероятная, — происхождение от личного имени или прозвища Выбера (Выбер). Такие имена-обереги, образованные от глаголов, встречались в древнерусской антропонимии: Неждан, Нечай, Ждан. «Выбера» могло означать «избранный», «особый», но прямых подтверждений этому в источниках нет. Словарь Б. Унбегауна фиксирует фамилии на «-анец» как характерные для западнорусских и украинских территорий (сравните Подолянец, Покутянец, Волынец), что указывает на географическую привязку Выберанца к историческим землям Подолья, Волыни или Галиции.

География фамилии сегодня крайне узкая. Выберанец встречается спорадически в западных областях Украины (Хмельницкая, Тернопольская, Львовская) и у потомков украинских переселенцев в России и Казахстане. В дореволюционных метрических книгах фамилия почти не фиксируется, что говорит о её позднем закреплении — скорее всего, в XVIII–XIX веках, когда крестьянам массово присваивали фамилии по прозвищам. Сословно предки Выберанцев — почти наверняка крестьяне или мещане, без дворянских корней.

Ударение в фамилии, судя по украинской фонетике, падает на второй слог: Выбера́нец. В русском бытовом произношении иногда смещается на третий: Выберане́ц. Вариантов написания практически нет, так как фамилия не подвергалась сильной русификации. Единственное, что может сбить с толку, — путаница с фамилией Выборнов (от «выборный»), но Выберанец стоит особняком, сохраняя диалектный глагольный корень.