Фамилия Выхото — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычного для русских фамилий суффикса -ов/-ев или -ин, что сразу указывает: перед нами не типичная «патронимическая» модель (то есть образованная от имени отца). Скорее всего, фамилия застыла в форме прозвища или исходного существительного, которое так и не получило стандартного «фамильного» окончания.

Самая вероятная версия связывает Выхото с диалектным глаголом «выхотать» или «выхотить». В северных и сибирских говорах это слово означало «выпросить, выклянчить, выманить хитростью или лестью». Соответственно, Выхото — прозвище человека, который умел добиваться своего не силой, а уговорами или лестью, «выхатывал» нужное. В ономастике такие прозвищные фамилии без суффикса встречаются, но редко: они могли закрепиться в среде, где фамилии ещё не устоялись, и передавались в неизменном виде (как, например, Нечай, Забава или Богдан).

Менее убедительная, но возможная версия — происхождение от украинского или белорусского «выхід» (выход). В таком случае Выхото могло быть прозвищем пришлого человека, переселенца. Однако фонетика здесь не совсем совпадает: в украинском ударение падало бы на второй слог, а фамилия звучит скорее с ударением на первый, что ближе к севернорусскому говору.

Географически фамилия Выхото почти не встречается в современных базах данных. Единичные носители зафиксированы в Архангельской области и на Урале — это косвенно подтверждает версию о диалектном происхождении. В XIX веке такие фамилии могли принадлежать крестьянам или мещанам, но из-за редкости фамилии нельзя уверенно говорить о сословной привязке.

С точки зрения словообразования, фамилия Выхото — это пример «нулевой суффиксации»: основа совпадает с корнем, а окончание -о указывает на средний род в исходном прозвище. Сравните с фамилиями Косо, Сухо, Полно — они тоже сохранили форму краткого прилагательного или существительного среднего рода. Такие модели редки и чаще всего встречаются в северных регионах, где фамилии оформлялись позже и с меньшей стандартизацией.