Фамилия Выхота — редкая и неочевидная даже для специалиста по русским фамилиям. В ней нет привычного суффикса -ов, -ин или -ский, который сразу указывает на отчество или принадлежность. Фамилия застыла в форме, близкой к исходному слову, а значит, перед нами или прозвище, или очень старая модель образования, которая вышла из употребления.

Разбираем корень. Основа «выхот-» явно связана с глаголом «выхотить». В русских говорах это слово означало «выпросить, выклянчить, выманить хитростью или лестью». Соответственно, Выхота — это прозвище человека, который умел добиваться своего не силой, а уговорами и просьбами. В крестьянской среде такое качество могли оценивать по-разному: и как хитрость, и как дипломатичность. Второй вариант — происхождение от древнего нецерковного имени Выхот, которое могло быть образовано от того же глагола с пожелательным смыслом: чтобы ребёнок вырос умеющим «выхотить» удачу.

Географически фамилия тяготеет к западнорусским и белорусским землям. Встречается в Смоленской, Брянской областях, а также в восточной Беларуси. Это не случайно: в белорусском языке слово «выхота» сохранилось в значении «выгода, польза, корысть». Носитель фамилии мог получить прозвище за то, что искал выгоду, был расчётливым хозяином. То есть фамилия могла означать не просто «попрошайку», а «человека, умеющего извлечь пользу из любой ситуации».

Словообразовательная модель без суффикса — так называемая «нулевая» — характерна для прозвищ, которые сразу закрепились в качестве фамилий в XVI–XVII веках у крестьян и посадских людей. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано, что подтверждает её простонародное происхождение. Выхоты — это, скорее всего, крестьяне или ремесленники из западных регионов России.

В написании возможны варианты: Выгота (через «г») из-за фонетического озвончения в говорах, но основная форма — Выхота — сохраняет глухой звук «х», который и отсылает к исходному глаголу.