Фамилия Выртосу — редкая и нестандартная для русского уха. В ней нет привычных суффиксов -ов, -ин или -ский, которые обычно указывают на принадлежность к роду. Сама конструкция слова подсказывает, что перед нами, скорее всего, не исконно русская, а заимствованная или искусственно созданная фамилия.

Самый вероятный путь происхождения — из румынского или молдавского языков. В румынском «vîrtos» (современное написание «vârtos») означает «сильный», «крепкий», «тугой». Это прилагательное могло стать прозвищем для человека с соответствующим характером или физической силой. Окончание -у в румынском часто встречается в фамилиях (сравните с фамилиями типа Крянгэ, Рошу), и именно такую форму слово приобрело при переходе в русскую документацию. Таким образом, Выртосу — это человек, чей предок получил прозвище Силач или Крепыш.

Менее убедительная, но возможная версия — искусственное происхождение. Фамилия могла быть образована в советское время от аббревиатуры или сложного слова, например, от названия населенного пункта или производственного термина. Однако, учитывая прозрачную семантику в румынском языке, эта гипотеза выглядит слабее.

Географически фамилия тяготеет к Молдове и приграничным областям Украины (Одесская, Черновицкая области), а также к югу России, куда в XVIII–XIX веках переселялись молдавские крестьяне и ремесленники. Встречается она и в среде гагаузов, где румынские заимствования также распространены. В русском дореволюционном делопроизводстве фамилию могли записать на слух, отсюда возможны варианты вроде Выртос или Виртосу, но форма с «ы» в корне типична для передачи твердого румынского «â».

Социальный статус носителей, скорее всего, был крестьянским или мещанским. Фамилия не принадлежала к дворянским родам, не встречается в старинных боярских списках. Это прозвище, закрепившееся за одним человеком и перешедшее к потомкам, — типичная картина для сельских фамилий Восточной Европы.