Фамилия Выступец — редкий пример того, как одно и то же слово могло дать начало двум совершенно разным прозвищам. В основе лежит нарицательное «выступец», но его значения расходятся: это и «выдавшийся мысок» (часть рельефа), и «мужские кожаные босовики или туфли» (устаревший вид обуви, «выступцы»).

Первая версия связывает прозвище с местом жительства. Если предок жил на возвышенности, у выступа берега или на мысу, соседи могли закрепить за ним прозвище Выступец. Такие топографические прозвища были распространены в северных и центральных русских землях, где рельеф часто описывали через бытовые слова.

Вторая версия — ремесленная. «Выступцы» как обувь упоминаются в исторических источниках: это кожаные туфли без каблука, что-то вроде домашних босовиков. Тогда прозвище могли дать либо мастеру, который их шил, либо торговцу, либо человеку, который постоянно в них ходил — что само по себе было заметно.

Суффикс -ец в фамилии типичен для прозвищ, перешедших в фамилии без дополнительных суффиксов принадлежности (-ов, -ин). В украинской и белорусской традиции такие формы встречаются чаще, чем в великорусской, что может указывать на западнорусские или малороссийские корни рода.

Однокоренных фамилий немного: Выступов, Выступкин — но они образованы по другой модели. Выступец стоит особняком, сохранив исходную прозвищную форму без наращения. Это делает её ценной для ономастики: по такой фамилии можно реконструировать не только занятие, но и диалектную среду, где слово «выступец» бытовало в обоих значениях.