Фамилия Ялтанец является вариантом фамилии Елтанец, которая восходит к аналогичному прозвищу, произошедшего от названия татарского населенного пункта Елтан. Само название населенного пункта Елтан, предположительно, восходит к древнетюркскому слову «ялтан», что в переводе на русский язык означает «арестант». Вероятно, носитель прозвища Елтанец был выходцем из населенного пункта Елтан. По другой версии, фамилия Ялтанец произошла от прозвища Ялтан, которое, в свою очередь, восходит к древнетюркскому слову «ялтан» с тем же значением. Скорее всего, носитель данного прозвища провел некоторое время в заключении, за что и получил такое прозвище. Еще по одной версии, фамилия Ялтанец произошла от прозвища Ялтанец, которое, в свою очередь, восходит к названию города Ялта. Скорее всего, носитель данного прозвища был выходцем из города Ялта. Ялта это город-курорт на южном побережье Крымского полуострова Украины. Различается город Ялта и так называемая «Большая Ялта». Большой Ялтой называют Ялтинский регион Автономной Республики Крым — территорию, подчинённую Ялтинскому горсовету. Эта территория занимает часть южного берега Крыма от Фороса на западе до Гурзуфа на востоке и включает два города Ялту и Алупку. По наиболее распространённой версии название города происходит от греческого слова γιαλος (ялос), что в переводе на русский язык означает «берег», однако имеются гипотезы и о том, что название города имеет тюркское происхождение. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Елтанец, со временем получил фамилию Ялтанец.