Фамилия Ялтонский происходит от древнейшей формы славянских фамильных прозвищ, образованных от географического названия местности, выходцем из которой являлся один из предков. Фамилия Ялтонский произошла от прозвища Ялтонский, которое, в свою очередь, восходит к названию населенного пункта Ялтона, предположительно, некогда находящийся на территории России. Само название населенного пункта Ялтона, предположительно, восходит к древнетюркскому слову «ялтан», что в переводе на русский язык означает «арестант». Вероятно, носитель данного прозвища был выходцем из этого села. По другой версии, фамилия Ялтонский произошла от прозвища Ялтонский, которое восходит к древнетюркскому слову «ялтан» с тем же значением. Скорее всего, носитель данного прозвища провел некоторое время в заключении, за что и получил такое прозвище. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Ялтонский, со временем получил фамилию Ялтонский. О точном месте и времени возникновения фамилии Ялтонский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Ялтонский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.