Фамилия Ялтуновский происходит от древнейшей формы славянских фамильных прозвищ, образованных от географического названия местности, выходцем из которой являлся один из предков. Фамилия Ялтуновский, скорее всего, происходит от названия села Ялтуново-Польное, расположенного в Шацком уезде Тамбовской губернии, в 10 верстах от уездного города, на реке Цне. С давних пор оно известно крестьянскими питомниками яблонь, которые развозятся на продажу в сады Тамбовской и соседних с нею губерний. Вполне вероятно, что основатель рода Ялтуновских родился и жил в этих местах. Сам топоним ведет свое начало от имени Ялтун, которое является диалектным вариантом половецкого имени Алтун, что означает «золотой». Менее вероятно, что фамилия могла быть образована от названия города Ялта, расположенного на южном побережье Крымского полуострова (Украина). Топоним восходит от греческому «ялос» - «морской берег». О точном месте и времени возникновения фамилии Ялтуновский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Ялтуновский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.