Фамилия Янцаловская — редкий случай, когда женская форма закрепилась в языке раньше мужской, и это не случайность. Скорее всего, перед нами польский или западнорусский (белорусский, украинский) след. Основа фамилии — топоним Янцалово или Янцаловка. Такие названия встречаются на территории бывшей Речи Посполитой, особенно в западных областях современной Беларуси и восточной Польше. Фамилии на -ский/-цкий традиционно указывали на дворянское или шляхетское происхождение: их давали по названию родового поместья. Поэтому первыми носителями фамилии Янцаловский (а Янцаловская — её женский вариант) были, вероятно, мелкопоместные шляхтичи, владевшие хутором или деревней Янцалово.

Корень Янцал- восходит к личному имени Ян — польской и западнорусской форме имени Иван (через латинское Johannes). Суффикс -ал- в данном случае не типичен для славянских фамилий: он мог возникнуть как диалектное или балтийское влияние (сравните литовские фамилии на -alis). Или же это искажённая запись: первоначально могло быть Янцаловский от Янцал — прозвища, данного человеку по отцу (Янцал = сын Яна). Но более вероятно, что -ал- — это часть топонима, который, в свою очередь, произошёл от прозвища или имени первопоселенца.

Мужская форма фамилии — Янцаловский — встречается крайне редко и почти не фиксируется в современных базах. Женская Янцаловская, напротив, сохранилась и бытует в основном в среде потомков польской или полонизированной белорусской шляхты, переселившихся в XIX–XX веках в центральные губернии России или на Урал. Географически носительницы фамилии чаще всего встречаются в Пермском крае и Свердловской области, что указывает на миграцию в эпоху освоения Урала.

Словообразовательная модель проста: к топониму Янцалов(о) добавили суффикс -ск- (принадлежность) и окончание -ая (женский род). Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Янцало́вская, хотя в разговорной речи возможен перенос на третий. Фамилия не имеет отношения к «яйцам» или «янтарю», как может показаться на слух; её этимология прозрачна и связана только с именем Ян.