Фамилия Язев образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Язев послужило мирское имя Язь. Фамилия Язев ведет свое происхождение от нецерковного личного имени Язь, в основе которого лежит нарицательное «язь» - «пресноводная рыба». Подобные мирские имена, образованные от названия рыб, были широко распространены среди славян. Согласно другой гипотезе, фамилия Язев восходит к слову «яз» - «заграда на реке». Однако такая этимология представляется менее вероятной, что объясняется особенностями фонетики русского языка: при образовании фамилии от основы «яз» твердое З сохранялось. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Язь, со временем получил фамилию Язев. О точном месте и времени возникновения фамилии Язев в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Язев представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.