Фамилия Юфур настолько редкая, что в привычных справочниках по русским фамилиям её не найти. Она не входит в списки массовых дворянских, крестьянских или купеческих родов, и это как раз та отправная точка, от которой стоит отталкиваться.

Первое, что бросается в глаза, — нехарактерное для русской фамилии окончание. Большинство русских фамилий заканчиваются на -ов, -ев, -ин, -ский. Юфур — это «голая» основа, без суффикса принадлежности. Такая модель в русской традиции почти не встречается, зато типична для тюркских языков. Скорее всего, перед нами фамилия, которая не переоформлялась по русскому образцу, а сохранила исходную форму прозвища или имени.

Вероятнее всего, в основе лежит тюркское мужское имя или прозвище. Можно предположить связь с тюркским корнем «юф» или «йуф», который в разных диалектах может означать «лёгкий», «воздушный», либо быть звукоподражательным (например, дуновению). Вторая часть — «ур» — распространённый тюркский компонент, означающий «ударь», «бей», или же просто суффикс имени. Сложенные вместе, эти части могли дать прозвище вроде «Бей легко» или «Лёгкий удар», но точное значение угадать трудно.

Есть и другая, менее очевидная версия. В некоторых тюркских языках «юфур» может быть искажением слова «юфт» (пара) или «юфур» (сорт кожи). Но это уже совсем гадательно.

Географически фамилия могла закрепиться в регионах с сильным тюркским влиянием: в Поволжье (татары, башкиры), на Северном Кавказе или в Крыму. В XIX веке при переписях или переходе в православие тюркское имя могли записать как фамилию без изменений, и она осталась в документах именно в таком виде.

Главная особенность Юфур — её единичность. Это не фамилия древнего боярского рода и не поздняя искусственная фамилия семинариста. Это, скорее всего, осколок тюркского имени, который случайно сохранился в русском ономастиконе. Носитель такой фамилии может быть потомком человека, которого в своём окружении знали просто по прозвищу, и это прозвище стало родовым.