Фамилия Юхновевец — редкий пример антропонимической конструкции, в которой топонимическая основа осложнена нехарактерным для русских фамилий суффиксом. Если отбросить конечное -ец, в основе лежит прилагательное «юхновский» или топоним Юхново/Юхнов. Главный вопрос: почему не Юхновский или Юхновцев, а именно Юхновевец?

Словообразовательная цепочка выглядит так: исходный пункт — название населённого пункта Юхново (или реки Юхновка). От него образовали притяжательное прилагательное «юхновый» (с ударением на первый слог), а уже от него — прозвище или фамилию по модели «человек из Юхнового»: Юхновевец. Суффикс -евец здесь — вариант более частого -овец, но с интерфиксом -ев-, который указывает на принадлежность к чему-то, названному прилагательным. То есть Юхновевец — это буквально «житель Юхнового (села, хутора)».

Географическая привязка фамилии почти наверняка ведёт на западные территории исторической России. Юхнов — город в Калужской области, а деревни с названием Юхново встречаются в Смоленской, Тверской и Псковской областях. В этих краях фамилии на -ец (вроде Могилёвец, Витебец) фиксировали выходца из конкретного места. Юхновевец — та же модель, но с менее тривиальным суффиксальным оформлением.

Версия о происхождении от личного имени Юхно (уменьшительное от Юрий) менее вероятна: от имени образовали бы Юхнов или Юхнин, а не Юхновевец. Суффикс -евец слишком «географичен» и почти не встречается в отчествах. Поэтому основная гипотеза — прозвище переселенца: «откуда ты?» — «из Юхнова» — «а, Юхновевец». Со временем прозвище закрепилось как фамилия.

Фамилия чрезвычайно редкая. В современных базах данных она встречается единично, в основном на юге России и в Сибири — там, куда в XIX–XX веках переселялись крестьяне из центральных губерний. Сословно носители, скорее всего, были крестьянами или мещанами: фамилии на -ец редко встречались у дворянства, которое предпочитало формы на -ский.