Фамилия Юрчишак — яркий пример западноукраинской модели образования фамилий. Её основа — Юрчиш, производная форма от имени Юрий (в народном варианте Юрко, Юро, Юрчиш). Суффикс -ак в украинской ономастике типичен для Галичины, Волыни и Закарпатья: он заменяет восточнославянские -ов/-ев или -ин и указывает на сына или ученика. То есть Юрчишак — буквально «сын Юрчиша» или «тот, кто из рода Юрчиша».

Анализируем цепочку: каноническое имя Георгий в народной украинской среде превратилось в Юрій, от него образовали уменьшительное Юрко, а затем — патронимическое Юрчиш (по модели «Иван — Іваниш», «Петро — Петриш»). К этой основе добавили суффиксальный формант -ак, который в западных регионах нередко придавал оттенок «малый», «младший». Таким образом, носитель фамилии — потомок человека, которого в быту звали Юрчиш (возможно, внук или младший сын).

Географически фамилия тяготеет к Львовской, Ивано-Франковской и Тернопольской областям, но встречается и среди украинской диаспоры в Польше, Канаде и США. В документах XVIII–XIX веков носители Юрчишак чаще всего записаны как крестьяне или мещане галицких местечек.

В русском языке фамилия не склоняется по падежам в мужском роде (Иван Юрчишак, Ивану Юрчишак), но в украинской традиции склонение возможно. Важно не путать её с польской фамилией Jurczyszak — там суффикс -yszak, хотя корень тот же. Украинский вариант пишется через «и» после «ч», что отражает местное произношение.

Спорных версий у фамилии практически нет: прозрачная структура и однозначная связь с именем Юрий не оставляют места для альтернативных толкований. Единственный нюанс — в редких случаях основой могло быть прозвище Юрчиш от диалектного «юрчити» (суетиться, вертеться), но это менее вероятно, так как патронимический суффикс -ак почти всегда указывает на отчество, а не на характеристику.