Фамилия Юртуков — один из тех случаев, когда за привычным русским окончанием -ов скрывается неочевидная основа. Вопреки возможной догадке, она не связана с тюркским словом «юрт» (жилище, стойбище) напрямую. Скорее всего, перед нами отчество от прозвища или имени Юртук, а корень здесь — диалектный глагол «юртать» или «юртыкать», означавший на севере и Урале «ворочать, переворачивать, шарить, копаться». В архангельских и вологодских говорах «юртук» — это непоседа, вертлявый человек, который постоянно что-то перекладывает, суетится, не сидит на месте.

Словообразовательная модель проста: прозвище Юртук (с уменьшительным суффиксом -ук, характерным для северных и сибирских говоров) + патронимический суффикс -ов. Получается «сын Юртука». Фамилия редкая, географически привязана к Русскому Северу и Приуралью — в переписях XVII–XVIII веков носители встречаются в Вятской и Пермской губерниях. В отличие от массовых фамилий на -ов, образованных от канонических имён, Юртуковы происходят от бытового прозвища, которое давали за характер.

Менее вероятная, но не исключённая версия — связь с коми-пермяцким языком, где «юрт» означает «дом, очаг», а «юртук» могло быть прозвищем домоседа или хозяина. Однако глагольная основа «юртать» встречается в русских говорах чаще, и именно она даёт более логичное объяснение: фамилия описывает поведение человека, а не его занятие. В любом случае, Юртуковы — носители фамилии, уходящей корнями в народную речь, а не в книжные святцы.