Фамилия Юшичева — женская форма фамилии Юшичев, и чтобы понять её происхождение, нужно разобрать мужской вариант. Это типичная русская фамилия, образованная от прозвища или имени с помощью суффикса -ев, который указывает на принадлежность («чей?»). В основе лежит имя Юш (или Юша) — краткая форма от канонического имени Юрий (в старину — Георгий, Егорий, Юрий). Такое сокращение, как и в случаях с Иваном (Иваш, Ваня) или Петром (Петя, Петруш), было обычным в повседневной речи: Юрия в быту звали Юшком, Юшей, отсюда и пошло прозвище Юш.

Однако есть и вторая версия, не менее правдоподобная. В южнорусских и украинских говорах слово «юшка» означало «уха» или «бульон», а в переносном смысле — «жидкое кушанье», «похлебка». Прозвище Юш или Юшка могли дать человеку, который любил уху, варил её, торговал ею или, в насмешку, был худым, «жидким». Сравните с фамилиями Ухов, Щербаков (от «щерба» — уха). Поскольку фамилия заканчивается на -ев, а не на -ин, это указывает на то, что основа заканчивалась на мягкий согласный (Юшь) или на -й (Юш, как вариант Юший). Форма Юшичев могла возникнуть и от более полного прозвища Юшич, где -ич — патронимический суффикс (сын Юши), но в русской традиции такие формы чаще переходили в фамилии на -ев.

Географически фамилия Юшичев (и её женский вариант) встречается преимущественно в центральных и южных областях России, особенно в Воронежской, Ростовской областях и в Краснодарском крае, что подтверждает связь с южнорусской диалектной лексикой. Встречается она нечасто, что говорит о локальном происхождении от конкретного прозвища, а не от массового крестильного имени.

С социальной точки зрения, носители фамилии — скорее всего, потомки крестьян или однодворцев (особенно на юге), где прозвища часто давались по бытовым привычкам или особенностям внешности. Первым Юшичевым мог быть, например, сын человека по прозвищу Юш — либо любителя ухи, либо просто Юрия. Спор между версиями решается в пользу имени Юрий, так как это более массовый источник для русских фамилий, но полностью сбрасывать со счетов «уху» не стоит — в конкретной семье значение могло быть именно бытовым.