Фамилия Задишвили — грузинская, и её разбор стоит начать с самого характерного элемента: суффикса -швили. В грузинской ономастике это один из главных формантов, указывающих на происхождение. В буквальном переводе с грузинского -швили означает «дитя» или «рождённый от». Такие фамилии чаще всего образовывались от имени, прозвища или профессии отца. По сути, Задишвили — это «сын Зади», и здесь мы упираемся в корень.

Основа «Зади» — не самое распространённое грузинское имя, и её значение вызывает споры. Самая правдоподобная версия связывает её с грузинским словом «зади» (ზადი), которое переводится как «нарядный», «изящный», «щеголь». В таком случае прозвище Зади мог получить человек, любивший хорошо одеваться, следивший за собой или отличавшийся утончёнными манерами. Менее вероятна, но возможна связь с арабским именем Зади (вариант Заид, Зайд), означающим «прирост», «изобилие» — такие имена проникали в Грузию через торговые и культурные контакты. Однако для бытового прозвища грузинское «нарядный» выглядит естественнее, чем заимствованное имя.

Географически фамилия Задишвили тяготеет к восточной Грузии — историческим областям Картли и Кахетии. Именно там суффикс -швили особенно распространён (в западной Грузии чаще встречаются фамилии на -дзе и -а). Носители фамилии могли быть ремесленниками, торговцами или просто крестьянами, получившими прозвище за внешний вид. Сословной привязки у фамилии нет: её носили и князья, и простолюдины, но в случае Задишвили никаких документальных свидетельств о дворянстве не сохранилось, так что скорее всего, предки были из свободных крестьян или городских низов.

Любопытно, что фамилия Задишвили не имеет прямых однокоренных параллелей в русском языке, в отличие от многих грузинских фамилий, адаптированных через -ов/-ев. Она осталась в исходной форме, что говорит о её относительно поздней фиксации в документах — скорее всего, в XIX веке, когда грузинские фамилии уже активно записывали без русификации. Встречается она редко, и это делает её более ценной для потомков: по такой фамилии легче восстановить родословную, чем по распространённой Бердзенишвили или Майсурадзе.