Фамилия Заказчик — один из тех случаев, когда прозвище предка напрямую перешло в наследственное имя, почти не изменив формы. Основа здесь — глагол «заказывать». В. И. Даль в своём словаре даёт этому слову неожиданный для современного уха спектр значений: не только «поручать изготовить», но и «запрещать», «не дозволять», «наказывать» и «приказывать». Поэтому первая и самая очевидная версия — что прозвище получил строгий, властный человек, который любил распоряжаться и устанавливать порядки. Однако, как часто бывает с фамилиями на -чик, гораздо интереснее и правдоподобнее профессиональная версия.

Дело в том, что «заказчик» в разных регионах России было конкретным должностным термином. В Северном Поволжье так называли выборное лицо из крестьян, которое следило за исполнением мирских повинностей. В некоторых местах Сибири Заказчиком величали старосту. А в церковной среде это слово закрепилось за старшим священником, который курировал дела нескольких храмов в округе — эта должность так и называлась «заказчик» или «заказный священник».

Таким образом, предок носителя фамилии Заказчик с большой вероятностью был человеком на руководящей должности: мирским начальником, церковным администратором или просто крестьянином, которому община доверила власть. Менее вероятно, но тоже возможно, что прозвище дали отцу семейства за излишнюю строгость в запретах — «заказал» детям то одно, то другое.

Обратите внимание на суффикс -чик. В русских фамилиях он встречается реже, чем -ов или -ин, и почти всегда указывает на профессию или социальную роль (сравните: Извозчик, Барабанщик, Переплётчик). Это дополнительный аргумент в пользу того, что фамилия — не случайное уличное прозвище, а прямое указание на занятие человека.