Фамилия Заказников — редкий случай, когда суффикс указывает не на происхождение от отца, а на род занятий. В большинстве русских фамилий на -ов/-ев, -ин означают «чей?»: Иванов — сын Ивана, кузнецов — сын кузнеца. Но Заказников образован иначе: здесь суффикс -ник (как в словах «охотник», «сапожник»), а окончание -ов — это уже позднее оформление по модели притяжательных фамилий. Исходная форма — прозвище Заказник, которое закрепилось за человеком, имевшим отношение к заказу.

Что такое «заказник» в старом русском языке? Прежде всего — заказная, запретная территория. В XVI–XVII веках так называли заповедные леса, где рубить деревья или охотиться можно было только по особому разрешению. Смотритель такого леса или угодий и получал прозвище Заказник. Вероятно, предок носителя фамилии был лесным сторожем, объездчиком или егерем, следившим за соблюдением «заказа» — запрета.

Есть и вторая, менее очевидная версия. В некоторых говорах «заказник» — не только место, но и человек: заказчик, тот, кто делает заказ мастеру. Например, в артелях плотников или каменщиков работники могли называть заказчиком того, кто нанимал их на работу. Если это прозвище закрепилось за кем-то из рода, фамилия могла означать «сын заказчика» — то есть человека, который давал подряды.

Географически фамилия тяготеет к северным и центральным областям России: Вологодчина, Архангельская губерния, Костромская земля. Именно там были обширные казённые и монастырские леса, где требовались заказники-смотрители. В южных регионах фамилия встречается реже.

Словообразовательная модель «основа на -ник + -ов» вообще нехарактерна для русских фамилий. Обычно говорят «Заказников», а не «Заказнико́в» — ударение на первый слог, что тоже редкость. Однокоренные фамилии вроде Заказов, Заказчиков почти не встречаются, что делает Заказниковых уникальным случаем: в основе лежит не имя и не профессия в прямом смысле, а административная или хозяйственная должность, связанная с лесом и запретами.