Фамилия Замасло — яркий пример того, как прозвище, данное по бытовой черте или занятию, застыло в виде фамилии. Она образована по редкой для русских фамилий бессуффиксной модели: к основе «замасл-» добавили окончание «-о». Чаще всего такие фамилии встречаются на западе и юге России, в зоне влияния украинской ономастики, где продуктивны формы вроде «Замазло», «Запорожец». В русской традиции фамилия скорее выглядела бы как «Замаслов» (чей? — сын Замасла).

Основа «замасло» восходит к прозвищу человека, который «замасливается» — либо пачкается в масле по роду работы, либо, в переносном смысле, любит льстить, «подмазываться». Первое значение — ремесленное. Предок мог быть маслобойщиком, смазчиком телег или мельничных жерновов, работником на салотопне. Масло в старом быту — не только пищевой продукт, но и техническая смазка. Другая версия, менее вероятная, но возможная: прозвище давали крестьянину, который «замасливал» (задабривал) начальство гостинцами.

Словообразовательная модель без суффикса говорит о том, что прозвище закрепилось как фамилия в то время, когда на юге России и в Белоруссии фамилии ещё не получили массового распространения через патронимические суффиксы -ов/-ев. Носители фамилии Замасло, скорее всего, происходят из крестьянской или ремесленной среды, жившей в районах современной Украины, Курской или Воронежской губерний. Встречаются также варианты написания «Замазло» — с оглушением «с» перед глухим «л», что характерно для говоров.

У фамилии нет связи с аристократическими родами или дворянскими грамотами — это чисто народное прозвище, которое точно описывало человека через его дело или привычку. Сравните с однокоренными фамилиями: Масло, Маслов, Масленников. В отличие от них, Замасло несёт оттенок завершённого действия («замаслил»), что делает её более конкретной и «прозрачной» для этимолога.